Ikan Mas Manis-pedas

Ceritanya lagi seneng makan ikan, setelah per-ayam-an dan per-ati ampela-an bosen.

Dan berhubung temen kantor minta resep cara memasak ikan manis-pedas ala chef Lana, berikut saya tulis resep andalan saya :

Ikan Mas goreng bumbu manis-pedas

Bahan (ikan goreng) :

1.       Ikan mas 5-6 ekor ukuran sedang

2.       Jeruk nipis 2 biji

3.       Garam ½ sendok teh

Bahan (bumbu ikan manis-pedas) :

1.       Cabe merah 4 biji (potong miring)

2.       Cabe hijau 2 biji (potong miring)

3.       Cabe rawit (bisa yg merah / yg hijau) 6-8 biji sesuai selera pedasnya (potong miring)

4.       Bawang merah 8 biji

5.       Bawang putih 4 biji

6.       Ketumbar ½ sendok peres

7.       Gula merah ½ kotak, diiris tipis-tipis

8.       Kecap manis bango

9.       Garam/ royco rasa sapi & merica bubuk secukupnya (sesuai selera)

CARA MEMASAK :

IKAN :

1.       Ikan di cuci, dibersihkan bagian dalamnya, dicuci ulang

2.       Setelah bersih, dikucuri jeruk nipis semua lapisan ikannya (dalam & luar)

3.       Taburi sedikit garam agar amisnya menghilang.

4.       Diamkan setengah jam

5.       Setelah setengah jam berlalu, cuci bersih kembali ikan & tiriskan

6.       Panaskan minyak cukup banyak

7.       Goreng ikan hingga tenggelam dalam minyak panas tsb.

8.       Jangan dibalik2 sebelum kering benar (karena kl dalamnya belum kering dan dibalik, ikan akan pecah/ hancur).

9.       Siapkan piring lebar, beri tisu. Agar minyak dari ikan setelah ditiriskan akan terserap ke tissu.

BUMBU MANIS-PEDAS :

1.       Cabe merah + cabe hijau + cabe rawit : digongso/ dioseng di atas wajan dengan sedikit minyak (2 sendok makan minyak).

2.       Bw.merah + bw.putih + ketumbar + beri sedikit garam : diulek halus / blender.

3.       Bumbu nomer 1 yang sudah dioseng, dicampur dengan bumbu nomer 2.

4.       Beri 1 sendok makan air. Diaduk hingga matang dan harum.

5.       Masukkan ikan goreng + irisan gula merah, aduk rata.

6.       Tunggu 4-5 menit, kemudian masukan kecap manis, garam/ royco sapi, dan merica bubuk secukupnya.

7.       Aduk rata. Tutup wajan selama 2-3 menit.

8.       Angkat & hidangkan dengan sambal & kerupuk udang